Oggi vorremmo portarvi a scoprire un prodotto che ha fatto la storia della pasticceria: la pralina (fr. praline).
È un dolce di scuola francese, la sua origine è curiosa. La leggenda narra che il maresciallo di Francia du Plessis-Praslin (1598-1675),dopo aver finito di mangiare, fosse in attesa del dolce. Durante la preparazione, l'aiuto-chef aveva fatto cadere a terra tutte le mandorle. Il capocuoco, volendolo rimproverare, fece cadere egli stesso lo zucchero caramellato che si rovesciò sulle mandorle.
Lo chef a questo punto, senza più ingredienti e tempo, decise di raccogliere il tutto e farne il dolce da servire al maresciallo. Sorpresa! L'insolito dolce gli piacque così tanto da volerlo chiamare col suo cognome: "Prasline".